Rahasia Sop Kambing Bening Tanpa Bau Prengus, Dijamin Gurih dan Segar!
- account_circle say say
- calendar_month Rabu, 24 Jun 2026
- print Cetak
sop kambing
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JAMBISNIS.COM – Sop kambing kuah bening menjadi salah satu hidangan favorit saat momen Idul Adha. Selain sate dan rendang, menu berkuah ini kerap jadi pilihan karena rasanya yang gurih, segar, dan cocok dinikmati bersama keluarga.
Meski begitu, tidak sedikit orang yang masih ragu memasak sop kambing. Alasannya sederhana: aroma prengus yang cukup kuat sering kali sulit dihilangkan. Padahal, dengan teknik yang tepat, sop kambing bisa diolah tanpa bau menyengat dan tetap lezat.
Salah satu kunci penting adalah cara mengolah daging kambing sebelum dimasak. Daging sebaiknya tidak langsung dicuci, melainkan direbus terlebih dahulu selama 20–30 menit. Setelah itu, air rebusan dibuang, lalu daging dicuci bersih sebelum dimasak kembali dengan bumbu sop.
Berikut resep sop kambing bening yang gurih, segar, dan anti bau prengus yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 250 gram kentang, potong
- 200 gram wortel, potong
- 8 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1 biji pala
- 10 cm jahe
- 6 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah tomat, potong
- 5 butir bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri
- Emping goreng
- Kecap manis
- Sambal rawit
Cara membuat:
Pertama, rebus daging kambing selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi bau prengus. Setelah itu, buang air rebusan, cuci bersih daging, lalu tiriskan. Secara terpisah, rebus kentang dan wortel hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, didihkan 2 liter air dan masukkan daging kambing bersama rempah-rempah seperti pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk.
Sementara itu, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, lalu tambahkan garam dan merica secukupnya. Setelah daging empuk, masukkan wortel, kentang, dan tomat. Aduk sebentar, lalu matikan api.
Sajikan sop kambing dalam mangkuk selagi hangat. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng. Lengkapi dengan emping, kecap manis, serta sambal agar cita rasa semakin nikmat.
Dengan cara ini, sop kambing tidak hanya gurih dan segar, tetapi juga bebas dari bau prengus yang mengganggu. Cocok disajikan sebagai hidangan istimewa saat berkumpul bersama keluarga.
- Penulis: say say
