Resep Gulai Ikan Semah Khas Kerinci Jambi, Sisiknya Dimakan dan Rasanya Gurih
- account_circle syaiful amri
- calendar_month Jumat, 6 Mar 2026
- print Cetak
Gulai ikan semah
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JAMBISNIS.COM – Gulai ikan semah menjadi salah satu kuliner khas dari Kerinci, Provinsi Jambi, yang memiliki cita rasa gurih dan unik. Hidangan ini cukup terkenal karena menggunakan ikan semah, jenis ikan endemik yang hidup di hulu sungai berarus deras dan kawasan air terjun.
Keunikan gulai ikan semah terletak pada cara pengolahannya. Berbeda dengan kebanyakan olahan ikan lainnya, sisik ikan semah justru tidak dibuang. Sisik tersebut dimasak bersama daging ikan sehingga memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.
Selain rasanya yang lezat, ikan semah juga dikenal memiliki kandungan gizi yang baik. Ikan ini mengandung asam lemak omega 3 yang cukup tinggi sehingga dipercaya baik untuk kesehatan otak dan tubuh.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, gulai ikan semah sebenarnya cukup mudah dimasak dengan bahan yang sederhana.
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 kilogram ikan semah
- 1 liter santan kental
Bumbu aromatik:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- Daun kemangi secukupnya
- Asam kandis
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10–15 cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa
Cara Membuat Gulai Ikan Semah
1. Bersihkan ikan
Cuci ikan semah tanpa membuang sisiknya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan sekitar 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu bilas kembali hingga bersih.
2. Siapkan kuah santan
Campurkan santan dengan bumbu halus, daun kunyit, dan serai ke dalam panci atau wajan.
3. Masak santan
Masak santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan ikan
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan ikan semah ke dalam santan.
5. Tambahkan bumbu
Masukkan daun kemangi, asam kandis, dan garam. Koreksi rasa hingga sesuai selera.
6. Sajikan
Setelah ikan matang dan kuah mengental, gulai ikan semah siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat.
Gulai ikan semah menjadi salah satu kuliner tradisional yang menunjukkan kekayaan rasa khas Kerinci. Selain lezat, hidangan ini juga menyimpan nilai budaya dan kearifan lokal masyarakat Jambi.
- Penulis: syaiful amri
