Khas Jambi: Gulai Belut yang Bikin Lidah Ketagihan, Coba Yuk!

JAMBISNIS.COM – Bicara kuliner khas Jambi tak melulu soal tempoyak atau pindang. Ada satu hidangan tradisional yang diam-diam jadi primadona dan bikin siapa saja ketagihan: gulai belut.

Di balik tampilannya yang sederhana, gulai belut menyimpan cita rasa kaya rempah yang kuat dan menggoda. Daging belut yang lembut dipadukan dengan kuah gulai kental berwarna kuning keemasan, menciptakan sensasi gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas.

Belut yang digunakan biasanya berasal dari sungai atau rawa di wilayah Jambi, sehingga memiliki tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih alami. Setelah dibersihkan, belut dimasak dengan campuran santan dan bumbu rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, cabai, serta bawang merah dan putih.

Meski menggunakan bahan utama belut, namun tidak ada bau amis sama sekali. Untuk menghilangkan bau amis pada belut ini juga mudah, dengan bumbu masakan kunyit. Selain memberikan warna kuning alami pada masakan, kunyit juga aman serta menyehatkan.

Hidangan gulai belut ini terkenal di Muaro Jambi dan Merangin. Tiap daerah memiliki ciri khas yang berbeda.

Di Muaro Jambi, belut dipanggang sebelum dimasak bersama daun ubi, kacang panjang dan terong.

Di Merangin, menggunakan banyak cabai dan sering ditambah sayuran pakis.

Aroma harum yang keluar saat proses memasak menjadi daya tarik tersendiri. Tak heran, gulai belut kerap menjadi menu andalan di rumah makan tradisional hingga acara keluarga.

Selain lezat, hidangan ini juga dikenal memiliki kandungan protein tinggi yang baik untuk tubuh. Namun, yang paling membuatnya istimewa adalah nilai tradisi yang melekat—resepnya diwariskan turun-temurun dan tetap dipertahankan hingga kini.

Bagi warga Jambi, gulai belut bukan sekadar makanan. Ini adalah bagian dari identitas daerah yang patut dibanggakan. Sementara bagi pendatang, satu suapan saja cukup untuk membuat ingin kembali mencicipinya lagi.

Untuk cara membuat gulai belut ini juga sangat mudah, anda juga bisa membuatnya di rumah. Berikut resep dan cara membuat gulai belut di bawah ini:

Resep gulai belut

Bahan:

500 gram belut
500 ml santan kental
Tambahan sayur (Opsional)

Bumbu halus:

100 gram bawang merah
5 siung bawang putih
75 gram cabai merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu aromatik:

1 batang serai
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Garam
Gula
Penyedap rasa

Langkah-langkah membuat gulai belut:

1. Bersihkan belut

Cuci bersih belut. Taburi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit dan cuci bersih lagi.

2. Tumis bumbu

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, hingga harum dan matang.

3. Masak santan

Tuangkan santan ke tumisan bumbu. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan belut

Masak belut ke kuah santan. Jika ada tambahan sayur, masukkan bersama.

5. Tambahkan bumbu

Masukkan garam, gula, penyedap rasa.
Koreksi rasa.

6. Sajian

Masak bumbu hingga meresap.
Angkat dan sajikan dengan hangat.