Resep Tekwan Khas Palembang, Kuah Gurih Segar dengan Cita Rasa Ikan Tenggiri
- account_circle syaiful amri
- calendar_month Selasa, 4 Nov 2025
- print Cetak
Tekwan menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang digemari banyak orang
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JAMBISNIS.COM – Tekwan menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang gurih, segar, dan menghangatkan. Hidangan berkuah ini terbuat dari bola-bola ikan tenggiri berpadu dengan kuah kaldu udang yang ringan namun kaya rasa.
Berbeda dari pempek yang digoreng, tekwan disajikan seperti sup bening dengan tambahan jamur kuping, bunga sedap malam (kimchan), bengkuang, dan suun. Cita rasa tekwan sangat khas karena dipengaruhi oleh kuliner Tionghoa yang banyak berkembang di wilayah Palembang.
Kelezatan utama tekwan terletak pada dua hal: daging ikan tenggiri segar dan kaldu udang alami. Daging ikan yang lembut menghasilkan tekstur kenyal pada bola tekwan, sementara kaldu udang memberikan aroma dan rasa gurih yang sulit ditandingi.
Untuk mendapatkan hasil maksimal, gunakan ikan tenggiri segar dan jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar teksturnya tetap empuk.
Bahan Utama Tekwan
- 250 gram daging ikan tenggiri, cincang halus
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram tepung sagu
- 2 sendok makan tepung terigu
- 100 ml air es
Bahan Kuah Tekwan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram udang kupas, cincang
- 1,5 liter kaldu udang
- 1 sendok makan ebi, rendam dan tumbuk kasar
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan garam
- 4 buah jamur kuping, iris kasar
- 20 bunga sedap malam kering, seduh dan ikat
- 100 gram bengkuang, iris halus panjang
- 20 gram suun, rendam hingga lunak
- Taburan
- Bawang merah goreng
- Seledri cincang
Cara Membuat Tekwan Khas Palembang
- Campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, gula, tepung sagu, tepung terigu, dan air es hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan sendok.
- Rebus dalam air mendidih hingga bola tekwan mengapung, lalu tiriskan.
- Untuk kuah, tumis bawang putih, udang, dan ebi hingga harum.
- Masukkan ke dalam kaldu udang, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
- Tambahkan jamur, bunga sedap malam, bengkuang, dan suun. Masak hingga matang.
- Sajikan tekwan bersama kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri.
- Penulis: syaiful amri
