Gurih Berempah! Tepek Ikan Khas Jambi yang Kaya Rasa
- account_circle -
- calendar_month 0 menit yang lalu
- print Cetak
ILUSTRASI: Gulai Tepek Ikan.
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JAMBISNIS.COM – Sekilas tampilannya memang mengingatkan pada pempek. Namun soal rasa, tepek ikan khas Jambi punya kelas tersendiri. Disajikan dengan kuah gulai kental berbumbu rempah, kuliner tradisional ini menghadirkan sensasi gurih yang nendang di lidah.
Tepek ikan diolah dengan cara “di-tepek” atau dipipihkan. Bahan utamanya adalah ikan tenggiri atau gabus yang diolah hingga menghasilkan tekstur kenyal. Perpaduan antara daging ikan yang lembut dan kuah gulai yang kaya rempah membuat cita rasanya semakin meresap dan menggoda.
Berbeda dengan pempek yang identik dengan kuah cuko, tepek ikan justru tampil dengan kuah gulai berwarna kuning pekat. Aroma rempahnya kuat, dengan rasa gurih yang lebih dominan dan sedikit sentuhan pedas yang menghangatkan.
Di Jambi, gulai tepek ikan bukan sekadar makanan biasa. Hidangan ini kerap hadir dalam berbagai acara adat, seperti kenduri, pernikahan, hingga penyambutan tamu penting. Kehadirannya menjadi simbol penghormatan sekaligus kekayaan kuliner lokal.
Lebih dari itu, gulai tepek ikan juga mencerminkan akulturasi budaya. Perpaduan antara kearifan lokal masyarakat Jambi dengan budaya Melayu melahirkan sajian khas yang tetap bertahan hingga kini.
Di tengah gempuran kuliner modern, tepek ikan tetap eksis sebagai identitas rasa Jambi. Sekali coba, sulit untuk lupa.
Berikut resep gulai tepek ikan Khas Jambi yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Tepek Ikan:
500 gram ikan tenggiri atau ikan gabus
1 butir telur
3 siung bawang putih
Garam
Bahan Kuah Gulai:
400 ml santan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
Garam dan gula
Cara membuat gulai tepek:
1. Haluskan daging ikan, bawan putih dan garam.
2. Tambahkan telur, aduk hingga adonan kalis.
3. Bentuk lonjong.
4. Rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan
5. Haluskan bumbu kuah gulai, tumis hingga harum.
6. Masukkan serai dan daun jeruk.
7. Tuang santan, masak dengan api kecil.
8. Gulai tepek siap dihidangkan
- Penulis: -
- Editor: Darmanto Zebua
