Rahasia Pisang Goreng Krispi Tahan Lama, Tambah 1 Bahan Ini Bikin Keriting dan Tak Lembek
- account_circle syaiful amri
- calendar_month Kamis, 13 Nov 2025
- print Cetak
ILUSTRASI: Cara buat pisang krispri.
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
JAMBISNIS.COM – Siapa yang tak suka pisang goreng? Camilan klasik ini selalu jadi favorit banyak orang Indonesia. Namun, sering kali pisang goreng buatan rumah cepat lembek dan berminyak setelah didiamkan beberapa waktu. Ternyata, ada 1 bahan sederhana yang bisa membuat pisang goreng tetap krispi, keriting, dan tidak lembek meski sudah dingin. Trik ini dibagikan oleh Dapur Alma dalam buku “25 Resep Gorengan” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Selain campuran tepung beras dan tepung terigu, tepung panir kasar menjadi rahasia agar pisang goreng lebih renyah dan tahan lama. Tepung panir menyerap minyak lebih sedikit dibanding tepung biasa, sehingga hasil gorengan tetap kering dan garing bahkan setelah beberapa jam.
Lapisan tepung panir juga membuat tampilan pisang goreng keriting dan menarik, cocok untuk ide jualan atau camilan keluarga.
Bahan-Bahan Pisang Goreng Krispi
- 10 buah pisang kepok atau 4 buah pisang tanduk matang
- Minyak goreng secukupnya
Adonan pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 100 gram keju cheddar parut
- 250 ml air
- 75 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 150 gram tepung panir kasar (bahan rahasia)
Cara Membuat Pisang Goreng Keriting dan Tahan Lama
- Kupas pisang, potong memanjang 6–10 cm, dan belah tipis agar mudah matang.
- Campurkan semua bahan pelapis: tepung terigu, tepung beras, keju, gula, garam, dan air. Aduk hingga licin.
- Celupkan pisang ke adonan pelapis, pastikan seluruh bagian terlapisi.
- Gulingkan pisang ke tepung panir hingga rata di kedua sisi.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, lalu tiriskan.
Tips Agar Pisang Goreng Tidak Lembek
- Gunakan pisang kepok atau tanduk yang matang agar teksturnya padat.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng supaya tidak menyerap minyak berlebih.
- Tiriskan di rak kawat, bukan di tisu dapur, agar sirkulasi udara lebih baik.
- Bisa tambahkan sedikit tepung maizena di adonan untuk hasil ekstra renyah.
Dengan tambahan tepung panir, pisang goreng jadi lebih renyah, tidak lembek, dan tampil menarik bertekstur keriting. Cocok untuk camilan sore atau ide jualan karena tetap enak meski sudah dingin.
- Penulis: syaiful amri
