Syaiful Amri
Syaiful Amri
JAMBISNIS.COM - Masakan rumahan sering dianggap lebih sehat karena dibuat sendiri. Namun, banyak orang terbiasa membiarkan makanan matang terlalu lama di suhu ruang. Padahal, menurut akademisi IPB University, masakan rumahan hanya aman dikonsumsi maksimal 4 jam setelah dimasak bila dibiarkan pada suhu ruang.
Dikutip dari laman IPB University, Reisi Nurdiani, SP, MS, dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University, menjelaskan bahwa makanan matang punya batas waktu tertentu agar tetap aman dimakan.
“Pada suhu ruang 25-30 derajat celsius, makanan yang sudah dimasak hanya bertahan selama 2-4 jam. Kalau suhu ruangnya lebih dari 32 derajat celsius, daya tahannya bahkan bisa turun hingga 1 jam saja,” jelas Reisi.
Ia mengingatkan bahwa pedoman Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan World Health Organization (WHO) menyebut makanan yang melewati batas waktu tersebut lebih rentan terkontaminasi bakteri patogen.
“Setelah melewati waktu tersebut, risiko pertumbuhan bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus, E. coli, dan Salmonella meningkat drastis,” ungkap Reisi.
Reisi menyarankan agar makanan yang tidak langsung dimakan segera disimpan di lemari es dengan suhu maksimal 5 derajat celsius.
