Fitri Amalia
Deddy Rachmawan
JAMBISNIS.COM – Selama kurang lebih tujuh tahun bekerja di salah satu restoran Jepang ternama, akhirnya Darmawan Saputra (20) memutuskan untuk membuka usahanya sendiri yakni Sushinisme. Awalnya Sushinisme beroperasi dari dapur rumahan, namun kini sudah punya spot kece di Kafe Ancua Harmoni, tepatnya di Jalan Depati Unus 2, Pematang Sulur, Telanaipura, Kota Jambi.
Membangun usaha kuliner, apalagi yang mengandalkan kesegaran bahan seperti sushi, tentu ada tantangannya.
Darmawan mengakui, menjaga kualitas bahan baku jadi PR terbesarnya. "Sayuran tidak bisa lama karena sushi ini harus fresh semua bahannya," ujarnya. Jika nggak ada orderan, bahan makanan bisa terbuang sia-sia. Namun, hal ini sama sekali nggak menyurutkan semangatnya. Justru, jadi pelajaran penting.
"Untuk menghindari kerugian, saya harus menakar dengan cermat dalam mempersiapkan bahan untuk berjualan," jelas Darmawan.
Jiwa inovatif Darmawan juga terus membara. Ia punya target untuk meluncurkan menu baru setiap bulannya sehingga para penikmat Sushinisme tidak bosan.
